Recetas fitness: Ensalada templada de espárragos con vinagreta de avellanas.

Hace días que no escribimos alguna de nuestras recetas fitness, os presentamos una idea que no tienes que desaprovechar para cualquier día de la semana: Ensalada templada de espárragos con vinagreta de avellanas.

Esta ensalada está llena de contrastes, la frescura de la lechuga con la temperatura tibia de los espárragos y el toque de frutos secos aliñado con una vinagreta jugosa y directa al padalar. No te la puedes perder!

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 lechuga
• 1 pequeño manojo de espárragos verdes
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Una cucharadita de azúcar
• Sal
• Avellanas

En 5 sencillos pasos puedes obtener la ensalada deseada.

Paso 1: poner los huevos a cocer, pero sin que lleguen a quedarse duros del todo, con la yema un poco líquida. Lavar la lechuga y trocearla al gusto para colocarla como base de la ensalada

Paso 2: En una sartén se pone una pizca de aceite para saltear los espárragos sazonados al gusto. Cuando estén listos se colocan sobre la lechuga. Posteriormente pelaremos los huevos y los colocamos encima de la lechuga igualmente.

Paso 3: Pasamos a realizar la vinagreta. Se coloca en un cazo un buen vaso de vinagre de vino y añadimos una pequeña cucharada de azúcar y se pone a hervir hasta que reduzca su volumen más o menos a la mitad.

Paso 4: En un vaso se mezclan dos cucharadas grandes de reducción de vinagre con 4-5 cucharadas de aceite de oliva y un puñado de avellanas partidas en trocitos pequeños y se le añade una pizca de sal. Batir todo con un tenedor y lista la mezcla para aliñar la ensalada.

Paso 5: Por última se aliña la ensalada y lista para comer. Buen provecho.