Pechuga de pollo rellena de queso y calabacín.

Te presentamos una receta irresistible: Pechuga de pollo rellena de calabacín y queso.

Vamos a comenzar enumerando los ingredientes para 4 personas y a continuación expondremos cómo se elabora:

• 600 g de pechuga de pollo
• 2 calabacines
• 50 g de queso para fundir
• 125 g de harina
• 2 huevos
• 250 g de pan rallado
• 250 ml de aceite de oliva
• 50 g de bouquet de lechugas
• 90 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de sidra
• Una pizca de sal
• 1 manzana

¿Cómo se elabora?
Cortamos en rodajas finas los calabacines y en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal los salteamos. Se pueden cocinar también a la plancha. Fileteamos finamente las pechugas de pollo.

Rellenamos las pechugas con los calabacines salteados y escurridos de aceite. Colocamos las lonchas de queso, otra capa de calabacines, tapamos con otro filete fino de pechuga, presionamos para que no se separen.

Con mucho cuidado pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, para se doren por fuera y el calor llegue a cocinar la parte interior de las pechugas.

Una vez fritas sacamos a un plato con un papel de cocina para que éste absorva el aceite de la fritura.

Despues de dejar reposar 1 minuto. Colocamos en el plato de servicio, acompañamos de una ensalada de lechugas aliñadas con una vinagreta de manzana.

OPCIÓN LIGHT: la opción que proponemos, trata de eliminar los alimentos fritos, para ello, una vez cerrados los filetes con el relleno en su interior, daremos unas vueltecitas en la sartén a los filetes para acabar de dorarlos y fundir el queso. De este modo evitamos el rebozado y la fritura, eliminando kcal.

Listo para comer, sabroso y nutritivo.