La receta del día: Frittata de espinacas

Nutritiva, deliciosa y cargada de vitaminas, así podemos definir la receta que presentamos hoy: Frittata de espinacas. Esta comida es la versión italiana de la tortilla de patata, pero obviando este ingrediente. Normalmente se realiza con huevos y cebolla, y a partir de ahí se añaden vegetales o carnes al gusto del consumidor.

Vamos a presentar nuestra receta para 4 personas.

INGREDIENTES:

400 gr de espinacas
1 cebolla
2 calabacines
2 ajos
75 ml de nata líquida
4 huevos
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 gr de almendras o nueces crudas troceadas
50 gr de queso rallado (parmesano)
50 gr de queso fontina
Sal al gusto

MODO DE ELABORACIÓN:
Primero debemos encender el horno para precalentarlo a 175 ºC

Limpiar las espinacas y hervirlas durante 2 min, escurrirlas y picarlas.

Pelar y limpiar la cebolla y ajos, cortarlos muy finitos. Limpiar y trocear los calabacines.

Ponemos aceite en una sartén, echar los ajos y la cebolla para sofreír, posteriormente añadir los calabacines, echar la sal y rehogar uno 5-7min.  Retirar del fuego.

Batir los huevos, añadir el preparado de cebolla, la nata y el tomate triturado, remover muy bien hasta quedar una mezcla homogénea.

Preparar un cuenco para horno y añadir todo lo mezclado, echar las espinacas, quesos, almendras o nueces e introducir durante 25min o hasta que veamos que haya cuajado.

El último paso será servir y disfrutar de este exquisito manjar! Buen provecho!