Pesto de aguacate ¡La salsa ideal para cualquier pasta!

¿Te gusta la pasta al pesto? Hoy te proponemos cambiar la receta tradicional por la de pesto al aguacate, con un extra de proteínas, ácidos grasos omega-3 y apta para veganos e intolerantes a la lactosa.  ¡La preparación no te llevará más de unos minutos!

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 20 gramos de nueces
• 50 gramos de piñones
• 1 diente de ajo
• 35 gramos de albahaca
• 20 gr. de aceite de oliva
• Pimienta negra molina
• Sal

Preparación

Le quitamos la piel y el hueso al aguacate, y lo mezclamos con la albahaca, las nueces, los piñones y el aceite. Pelamos y troceamos el diente de ajo, y lo añadimos a nuestra mezcla. Si te gusta un sabor un poco más intenso, puedes añadirle un chorrito de limón.

Salpimentamos al gusto y batimos, ya sea con una batidora o con un robot de cocina. Nuestra salsa pesto ya está lista ¡Más sencilla imposible!

Podemos añadir un par de hojas de albahaca y unos tomates cherry partidos por la mitad para la decoración.

Sugerencias

Esta salsa es ideal para tomar en tostas o acompañar a cualquier tipo de pasta, pero re recomendamos los espaguetis vegetales, super sencillos de preparar y más sanos imposibles.

No necesitas más que un rayador spirelli para cortar el calabacín o zanahora en tiras, y saltearlos en la sartén con el pesto de aguacate. Te recomendamos no añadirle sal para evitar que la verdura suelte agua y la cocción pierda calidad.

¿Tienen buena pinta verdad? ¿Te animas a prepararlos?