Receta fitness: Empanadillas de pisto Amix

30 junio, 2016

Amix nos trae esta semana una receta fitness irresistible, elaborada con harina de avena; empanadillas de pisto

Ingredientes para el relleno:

empadanillas amix

 

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín grande
  • 1 berenjena grande
  • 200 ml de tomate pelado y troceado
  • Aceite de oliva
  • Sal marina o baja en sodio

Ingredientes para la masa:

  • 80g de Harina de Avena Mr Poppers AMIX
  • 20g de harina de garbanzo
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • Sal marina
  • Pizca de endulzante
  • Cilantro u orégano
  • Pimienta negra

Elaboración

Picamos los ajos y los echamos a la sartén junto a una cuchara pequeña de aceite de oliva virgen. Troceamos la verdura en dados y los añadimos a la sartén junto al tomate y un poco de sal.

Cocinamos a fuego lento (aproximadamente 40-60 minutos) removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si vemos que está muy ácido (por el tomate) se pueden añadir unas gotitas de edulcorante (sacarina líquida) o un poquito de miel. La receta es la tradicional, pero sin apenas aceite; todo se cocina en el tomate y con su propio jugo.

psito

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, y pasamos a preparar la masa.

Mezclamos la harina con el huevo con la ayuda de una cuchara. Añadimos especias, sal y una pizca de edulcorante líquido. Removemos para crear una masa. Podemos jugar añadiendo una cuchara o 2 de agua si vemos la masa demasiado espesa, o algo más de harina si por el contrario la vemos muy pegajosa, hasta lograr una mezcla maleable y lo suficientemente elásticas mara amasarla con la mano.

masas

Aquí podemos meter ya las “manos en la masa” literalmente.  Vamos formando una bola y dividimos la masa en partes iguales (aproximadamente 6) y hacemos bolitas. Ponemos sobre papel de horno, ponemos otro papel encima, y aplastamos con la ayuda de un rodillo, hasta dejar unos círculos finos.

Añadimos una cucharada de pisto en cada círculo y cerramos con la ayuda de un tenedor. para que las empanadillas queden jugosas y doradita, podemos batir un aclara de huevo y pintarlas con ayuda de una brocha de cocina.

pintar empanadillas

Dejamos cocer durante 15-20 minutos a unos 175º C, hasta que veas que estén doradas.

Servimos en caliente… ¡Y a disfrutar de nuestras empanadillas fit!

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