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El Gluten de Trigo de El Granero Integral es una proteína que se obtiene a partir de la harina de trigo por medio de un proceso que consiste en el lavado del almidón.
Este Gluten de Trigo se suele usar para elaborar seitán.
Para ello, hay que poner el gluten en un bol e ir añadiéndole agua poco a poco a la vez que se amasa durante unos pocos minutos. Cuando consigamos crear una textura homogénea, formaremos una bola de esa masa y la dividiremos en unas tres o cuatro partes.
El útlimo paso consistirá en cocer esa masa en agua o en caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu por un tiempo entre 20 y 45 minutos en función de la consistencia deseada.
Se recomienda conservar a temperatura ambiente y en un lugar fresco que esté a su vez protegido de la luz.
Contiene gluten de trigo.
Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos.
| por 100 g | |
| Valor energético | 1717 kJ / 406 Kcal |
| Grasas | 64 g |
| de las cuáles saturadas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 7,9 g |
| de los cuáles azúcares | 1,3 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Proteínas | 79,5 g |
| Sal | 0,04 g |
