Es cruda esta miel, porque ha sido extraída, procesada y envasada sin que haya sido calentada en ningun de estos procesos.En función de la epoca del año la encontrará casi siempre, en estado cremoso o granulado, síntoma de que es una miel que no ha sido calentada ni pasteurizada.Tiene un aroma intenso pero suave, característico.Persistencia media, floral con tonos alcanforados.Si lleva almendro los aromas nasales aumentan.Si es rico en leguminosas el aroma es farinaceo.Gusto dulce, a veces con ligeras notas acidas.Aparte de ser edulcorante la miel tiene beneficiosas propiedades.Excelente aroma del Mediterráneo para degustar en la mesa.Se recomienda sola o disuelta en bebidas, frías o calientes y como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cuidado de las personas y animales.Combina bién con los aliños de ensaladas, sobre todo las de hojas verdes, y con los lácteos ligeros: quesos frescos, yogurt, infusiones y macedonias de frutas.Muy indicada para utilizar con bacalao desalado, frito, y los platos cocinados con carne de cordero.Conservar a temperatura ambiente en lugar fresco y seco
