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Cacao en polvo puro bio de Ideas ha sido alcalinizado, que es un proceso por el que se consigue neutralizar los ácidos del cacao en polvo natural y, al mismo tiempo, rebajarle un punto su amargura
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Cacao en polvo puro bio de Ideas ha sido alcalinizado, que es un proceso por el que se consigue neutralizar los ácidos del cacao en polvo natural y, al mismo tiempo, rebajarle un punto su amargura.
Este proceso se conoce también como “holandés”o dutch process, ya que fue un chocolatero holandés el responsable de su invención.
Así se logra intensificar el color del cacao, su sabor y rebajar su acidez, haciéndolo también más soluble (para disolverlo fácilmente en líquidos).El cacao es considerado un superalimento porque contiene más de 50 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes.Certificado por ECOCERT y CAAE (Comité de Andalucía de agricultura ecológica)
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