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El almidón de maiz es el primer componente del grano de maiz
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El almidón de maiz es el primer componente del grano de maiz.
Se trata de un polisacárido (un hidrato de carbono compuesto) formado por dos polímeros de glucosa (amilopectina y amilosa) y es la reserva de alimentos de las plantas.
El maiz, de nombre científico Zea manys, también conocido por otro nombres como por ejemplo choclo y elote.
Es una planta originaria de México y pertenece a la familia botánica de las Gramíneas, como la Avena, la Cebada, el Centeno y el Mijo. Ideal para espesar puddings, cremas, salsas o sopas.
Se puede utilizar también para hacer los postres más ligeros y suaves.
Para espesar guisos, salsas y sopas.
Como humectante
Para alargar la vida útil del pan y otras preparaciones.
Para ligar los alimentos
Para dar consistencia a las preparaciones en repostería, como en el caso de los helados, la crema pastelera, las galletas y las magdalenas.
En rebozados y enharinados.
Puede contener trazas de frutos de cáscara y sésamo
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