Salud Viva Premium Bakpoeder 100 Grs.

Wanneer we bakken, proberen we een fermentatie-effect in het deeg te bereiken, dat wil zeggen om op de een of andere manier gasbellen in het deeg op te nemen om het eindproduct lichter en zachter te maken.

Hoe wordt dit bereikt? De meest traditionele methode? en dat is zonder twijfel nog steeds het beste als je kwaliteitsbrood wilt bakken, dat is met gefermenteerd deeg.

Bakkers in de 19e eeuw gebruikten ook biergist en pas in het begin van de 20e eeuw kwam commerciële bakkersgist zoals we die kennen op de markt.

Fermenten en gist zijn biologische methoden om deeg te fermenteren, waarbij de suikers in het deeg worden gefermenteerd tot koolstofdioxide (CO2) en ethanol.

Het doel is om op een gemakkelijk hanteerbare manier CO2-gas en stoom (water) in het deeg te creëren.

Zuiveringszout en bakpoeder worden gebruikt in brood en gebak, maar ook in koekjes en tal van andere toepassingen waar biologische fermentatie onpraktisch en ongewenst is.

Gebruikt als rijsmiddel, maakt bakpoeder de textuur lichter en verhoogt het het volume van producten zoals muffins, cakes, pannenkoeken en koekjes.

Bakpoeders werden al in het midden van de 19e eeuw gebruikt en verspreidden zich in het begin van de 20e eeuw.

Het is interessant om op te merken dat bakpoeder vóór bakkersgist op de markt werd gebracht.