Salud Viva Premium lievito in polvere 100 gr.

Quando inforniamo cerchiamo di ottenere un effetto di fermentazione nell'impasto, cioè di incorporare in qualche modo bolle di gas nell'impasto per rendere il prodotto finale più leggero e morbido.

Come si realizza? Il metodo più tradizionale? e che senza dubbio è ancora il migliore se si vuole cuocere un pane di qualità, è usare pasta fermentata.

Anche i fornai del 19° secolo usavano il lievito di birra ed è stato solo all'inizio del 20° secolo che il lievito commerciale come lo conosciamo è diventato disponibile.

I fermenti e il lievito sono metodi biologici di fermentazione dell'impasto, fermentando così gli zuccheri nell'impasto in anidride carbonica (CO2) ed etanolo.

Lo scopo è creare gas CO2 e vapore (acqua) nell'impasto in modo facilmente gestibile.

Il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere sono utilizzati in pane e dolci, così come biscotti e numerose altre applicazioni in cui la fermentazione biologica è impraticabile e indesiderabile.

Utilizzato come agente lievitante, il lievito schiarisce la consistenza e aumenta il volume di prodotti come muffin, torte, pancake e biscotti.

I lieviti in polvere sono stati utilizzati già a metà del XIX secolo e si sono diffusi all'inizio del XX secolo.

È interessante notare che il lievito in polvere è stato commercializzato prima del lievito di birra.