Live Health Racine d'Arrowroot 250 Grs.

Qu'est-ce que la racine d'arrow-root ?
L'arrow-root de 250 gr de Salud Viva est un type d'amidon très efficace comme épaississant, incolore et pratiquement insipide.

La racine de maranta ou arrow-root de son nom anglais, provient du rhizome d'une plante tropicale dont on extrait son amidon.

Cette racine ne contient ni stéarate de magnésium ni dioxyde de silicium...

Seuls les ingrédients indiqués.

Propriétés de la racine de la flèche
La racine d'arrow-root est très digeste.

Il est utilisé dans toutes sortes de recettes où l'on souhaite épaissir voire gélatiniser un liquide.

Il se présente sous la forme d'une poudre blanche très légère et une fois dissous dans un liquide, il est incolore.
Il est pratiquement fade donc il peut être utilisé dans des recettes salées mais aussi pour réaliser des plats sucrés comme des gelées ou des crèmes.

Il se solidifie à des températures plus basses que les autres amidons et contrairement à l'amidon de maïs, il résiste bien aux acides.
C'est aussi un épaississant plus conseillé si la sauce ou la soupe que nous allons épaissir avec va être congelée (les sauces épaissies avec de la fécule de maïs sont troubles si elles sont congelées).

Il est également utilisé pour fabriquer de la crème glacée, en raison de sa capacité à empêcher la formation de cristaux de glace.

Avantages de la racine d'arrow-root
La racine d'arrow-root est un bon épaississant et n'a pas de saveur.

De plus, comme il est sans gluten, il convient aux personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Comment prendre Arrowroot Root?
Il est recommandé de le dissoudre dans un peu d'eau froide pour en faire une pâte avant de l'ajouter à la recette, et dès qu'il bout, il est retiré, obtenant ainsi son plein effet épaississant.

Pour les sauces, une cuillère à soupe sera normalement utilisée pour chaque quart de litre d'eau.

Pour les gelées ou les consistances crémeuses, doublez la dose.ES-ECO-020-CV