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La algarroba, nombre de origen árabe, es originaria de la región mediterránea, especialmente en la zona este y sur de España.

Es el fruto del algarrobo, que es un árbol de floración perenne que puede alcanzar hasta los dieciocho metros de altura.

* El fruto del algarrobo seco se consume tradicionalmente en las fiestas judías y el jugo lo toman los musulmanes, durante el mes de Ramadán.

* Se utiliza como un sustituto en la fabricación de diversos productos, tales como productos horneados, barras, aperitivos, cereales, productos lácteos, productos y bebidas que contienen cacao.

* Es un alimento energético ya que contiene un 50% de azúcar natural.

Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.