Salud Viva Premium Fermento em Pó 100 Grs.

Quando cozemos procuramos conseguir um efeito de fermentação na massa, ou seja, de alguma forma incorporar bolhas de gás na massa para tornar o produto final mais leve e macio.

Como isso é realizado? O método mais tradicional? e que sem dúvida ainda é o melhor se você quer fazer pão de qualidade, é usando massa fermentada.

Os padeiros do século 19 também usavam levedura de cerveja e foi apenas no início do século 20 que a levedura de padeiro comercial como a conhecemos se tornou disponível.

Fermentos e leveduras são métodos biológicos de fermentação da massa, fermentando assim os açúcares da massa em dióxido de carbono (CO2) e etanol.

O objetivo é criar gás CO2 e vapor (água) na massa de maneira fácil de manusear.

O bicarbonato de sódio e o fermento em pó são usados em pães e bolos, bem como em biscoitos e em inúmeras outras aplicações onde a fermentação biológica é impraticável e indesejável.

Usado como agente de fermentação, o fermento em pó clareia a textura e aumenta o volume de produtos como muffins, bolos, panquecas e biscoitos.

Os fermentos em pó foram usados já em meados do século 19 e se espalharam no início do século 20.

É interessante notar que o fermento em pó era comercializado antes do fermento de padeiro.