Incapto Coffee Café De Guatemala Quetzaltenango Mujeres De Chuva 500 G

Información del producto Incapto Coffee Café De Guatemala Quetzaltenango Mujeres De Chuva 500 G

Cacao, con notas enzimáticas de flor y miel, notas de azúcar caramelizado de almendra y azúcar de caña.

Delicado, en boca buen cuerpo con textura melosa, buena acidez y dulzor.Este café de Guatemala Quetzaltenango procede del municipio de Colomba, en el departamento de Quetzaltenango, Guatemala; más concretamente en la comunidad Magnolia Miramar a la que pertenecen las mujeres productoras de este café. 
El 100% de la población se dedica a la producción agrícola, siendo el cultivo del café el producto que más aporta a la economía de la zona.

En los últimos años se ha diversificado el cultivo y se ha introducido el cultivo de macadamia y plátanos. 
La Etnia es Mam y hablan tanto Mam como castellano.

El mam es una lengua maya hablada en el noroeste de Guatemala por aproximadamente medio millón de habitantes.

El suelo es franco arenoso blanco de origen volcánico, y las pendientes oscilan del 30 al 50 %.

El proceso de beneficio húmedo lo realiza cada productor, de una manera sencilla la cereza cosechada se pone a remojo en baldes y se realiza la primera selección de defectos por flotación, posteriormente se procede al despulpado en despulpadoras familiares y se procede a su fermentación por un tiempo de 24 horas utilizando pilas adaptadas y luego se procede al lavado con agua procedente de manantiales de las montañas de la aldea.

Después cada productor seca su café entre 5 y 7 días en patio o parihuelas para posteriormente comercializarlo a la cooperativa.PAÍS: GuatemalaREGIÓN: QuetzaltenangoFINCA: Magnolia Miramar, mujeres de ChuvaALTITUD: 2.333 metrosPROCESO:  LavadoTIPOLOGÍA: EspecialidadSCA: 86,25VARIEDAD: Proceso de lavado con agua procedente de manantiales de las montañas de la aldea.

El café es un producto muy delicado.

Con el contacto con el aire se oxida y empieza a perder sus propiedades organolépticas; por este motivo te damos algunos tips para conservarlo mejor:

- Abre la bolsa por el abre fácil del zip/cremallera.

Nunca por arriba.

Una vez has introducido los granos de café en el compartimento de la máquina superautomática de café en grano, vuelve a cerrar cuidadosamente el zip.

- Pon la cantidad necesaria de café para máximo dos días.

El café se conserva mejor en la bolsa con el zip cerrado que en el compartimento o tolva de la cafetera.

- En el caso de no disponer de nuestras cafeteras superautomáticas, muele el café justo que vayas a utilizar.

Una vez el café está molido, el proceso de oxidación se multiplica por quince.

Eso quiere decir que perderá su sabor y aroma mucho más rápido.

- Si puedes, una vez que has abierto la bolsa, guarda el café en un bote con cierre hermético o con cierre al vacío para que tenga el mínimo contacto con el aire y minimizar el proceso de oxidación.

En nuestro apartado de accesorios encontrarás productos especialmente pensados para ello.

- Nunca guardes el café en la nevera.

Eso hará que varíe la humedad del café y eso también hará variar sus características organolépticas.

Además, el café absorbe fácilmente los aromas que le rodean, no queremos que nuestro café tenga aromas o sabores desconocidos…


- No dejes nunca que le toque el sol.

En resumen, guárdalo en un lugar fresco y seco, sin luz del sol y que no le toque el aire